Bazara satylýan tüwi, adatça, ak tüwi görnüşinde bolýar, ýöne bu tüwi, tüwi bilen deňeşdirilende az iýmitlenýär. Tüwi ýadrosyndaky gatlaklarda ak tüwi ýuwlanda aýrylýan ýokumly maddalaryň köpüsi bar. Ak tüwiniň siňdirilmegi üçin zerur bolan ýokumly maddalaryň köpüsi degirmen wagtynda aýrylýar. Gaýtadan işlemekde (freze / polat) E witamini, tiamin, riboflawin, niasin, B6 witamini we kaliý, fosfor, magniý, demir, sink we mis ýaly birnäçe ýokumly maddalar ýitýär. Adatça aminokislotalaryň mukdary az üýtgeýär. Ak tüwi minerallar we witaminler bilen nahar bişirmezden ozal suw bilen arassalananda poroşok görnüşinde berkidilýär.
Gaýnadylan tüwi gaby aýrylmazdan ozal buglanýar. Bişirilende däneler ak tüwi dänelerinden has ýokumly, has berk we az ýapyşykly bolýar. Gaýnadylan tüwi, üwemezden ozal çyglamak, basyş buglamak we guratmak prosesi bilen öndürilýär. Bu krahmaly üýtgedýär we tebigy witaminleriň we minerallaryň köpüsini dänelerde saklamaga mümkinçilik berýär. Tüwi bişirilenden soň reňki üýtgese-de, adatça birneme sary bolýar. Ernadroda ýeterlik mukdarda witaminler (B) sorulýar.
Adaty gaýnadyş prosesi gödek tüwi bir gije ýa-da has uzyn suwa batyrmagy, krahmalyň jelatinizasiýasy üçin dik tüwini gaýnatmagy ýa-da buglamagy öz içine alýar. Gaýnadylan tüwi saklanylýar we üwemezden ozal sowadylýar we gün guradylýar. Bilen häzirki zaman usullarytüwi gaplaýan maşynlarbirnäçe sagatlap gyzgyn suw çyglylygyny ulanmagy öz içine alýar. Parboiling, krahmal granulalaryny jelatinleşdirýär we endospermi gatylaşdyrýar, ony açyk edýär. Çörek däneleri we arka, garyn ýa-da ýadrosy bolanlar, gaýnadylanda doly aýdyň bolýar. Ak ýadro ýa-da merkez, tüwini gaýnatmak işiniň entek gutarmandygyny görkezýär.
Parboiling, tüwi el bilen gaýtadan işlemegi aňsatlaşdyrýar we ýokumlylygyny ýokarlandyrýar we gurluşyny üýtgedýär. Tüwi el bilen ýuwmak aňsat bolýar. Şeýle-de bolsa, mehaniki taýdan gaýtadan işlemek has kyn. Munuň sebäbi, maşynlary ýapýan gaýnadylan tüwiniň ýagly kepegi. Gaýnadylan tüwi üwemek, ak tüwi ýaly edilip edilýär. Gaýnadylan tüwi bişirmek üçin az wagt alýar we bişirilen tüwi ak tüwi bilen deňeşdirilende has berk we ýelmeşýär.
Göwrümi: günde 200-240 tonna
Gaýnadylan tüwi degirmeni buglanan tüwi çig mal hökmünde ulanýar, arassalanandan, nemlenenden, bişirilenden, guradylandan we sowadylandan soň, tüwi önümini öndürmek üçin adaty tüwi gaýtadan işlemek usulyna basyň. Taýýar bişirilen tüwi tüwiniň iýmitlenişini doly özleşdirdi we oňat tagamly, gaýnadylanda zyýany öldürdi we tüwi saklamagy aňsatlaşdyrdy.
Iş wagty: 22-2024-nji fewral