Köpeltmekden, göçürmekden, ýygnamakdan, saklamakdan, üwemekden başlap, nahar bişirmeklige çenli her bir baglanyşyk tüwiniň hiline, tagamyna we iýmitlenişine täsir eder. Bu gün ara alyp maslahatlaşjak zadymyz, tüwi üwemek prosesiniň tüwiniň hiline täsiri.
Düwürtikden soň tüwi goňur tüwi bolýar; Goňur tüwiniň üstündäki gyzyl kepek gatlagyny we mikroblary aýyrmak we ýakymly gatlagy saklamak, tüwi üwemekdir. Tüwi üwenden soň, ak tüwi gözümiziň öňünde görkezilýär. "Ak tüwi öwürmek" bu tüwi üwemek prosesi has köp degirmeni ýa-da az degirmeni öz içine alýar, bu ýerde tüwi üwemek tehnologiýasynyň derejesini hem görmek bolýar.
Näme üçin beýle diýýäris? Erik aýrylandan soň goňur tüwiniň üstünde gyzyl kepek gatlagy bar; bu kepek gatlagynyň aşagynda baý ýokumly tagamly gatlak bar. Tüwi üwemegiň ajaýyp usuly, diňe gyzyl kepegi aýyrmak, ýöne ak tagamly gatlagyň iýmitlenmesini mümkin boldugyça ýok etmekdir. Tüwi aşa üwelen bolsa, ýokumly, tagamly gatlak hem “ak, owadan krahmal gatlagyny” açyp, üweýär. Köp zady bilmeýän adamlar "wah, bu tüwi hakykatdanam ak, hili hakykatdanam gowy!" Şeýle-de bolsa, owadan görünýär, ýokumly maddalar azalýar we hili peselýär. Artykmaç üwelen tüwiniň üstünde krahmal gatlagy bar, nahar bişirilende krahmal çöküp, suw bilen gyzdyrylanda gazanyň düýbüne çümýär we netijede pasta gazany bolýar. Mundan başga-da, bişirilen tüwiniň tagamy ep-esli azalýar. Şonuň üçin esasanam ak reňkli tüwi ýokary hilli tüwi däl-de, çakdanaşa üwelen tüwi. Tebigy ak tüwi satyn almak dogry saýlaw.
Iş wagty: Mart-10-2023